吉林特色花甲粉小吃培训

吉林特色花甲粉小吃培训

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烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。锡纸花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。

花甲粉又名开心花甲锡纸花甲。近年在湖南沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡。具有香辣嫩等特点，可口，香味逼人，口感而醇厚新鲜而细腻的柔顺口感余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着的花甲和美味的酱汁在火上烤。

膳学派花甲培训品种：锡纸开心花甲；锡纸牛蛙；锡纸基围虾；锡纸香辣蟹；锡纸八爪鱼

培训口味：香辣味开心花甲；麻辣味开心花甲；酸辣味开心花甲；原味开心花甲；五香味开心花甲；孜然味开心花甲等；

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【课程内容】

1、锡纸和粉丝的认识与挑选；2、花蛤、基围虾、八角鱼，牛蛙、花甲的处理方法；3、花甲汤底的配方与熬制技巧；4、酱料的制作及独特调配；5、麻辣味开心花甲制作；6、香辣味开心花甲制作；7、原味开心花甲制作；8、酸菜豆腐开心花甲制作；9、开心花甲的保鲜过程；10、开心花甲所用调料的采购渠道。

开心花甲，又名花甲粉、锡纸花甲，是在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。加入花甲（花蛤）、米粉、金针菇、洋葱、小米椒、香葱、蒜头、甜面酱等。除了这些高度还原的食材，还得准备一个很重要的工具，它代替了碗具，还代替了炊具，它就是锡纸。没有锡纸都不算一个真正的开心花甲粉。